La pancetta de La Bastia è ottenuta dalla pancia di suino, un taglio particolarmente dolce e ricco di sapore. Una volta rifilata e squadrata, la massaggiamo con sale, spezie e aromi naturali, senza aggiungere nitriti o nitrati, per poi farla riposare per alcuni giorni sotto sale. La cucitura avviene a mano, secondo i metodi tradizionali, per dare alla nostra pancetta la classica forma cilindrica, con le estremità coperte dalla vescica di maiale. La pancetta si lascia poi stagionare nelle cantine a temperatura e umidità naturale per un minimo di 8 mesi.
La dolcezza caratteristica della pancetta si assapora appieno se affettata molto sottile, dopo aver tolto la cotenna. Imperdibile con la torta fritta calda o con fette di polenta arrostita. Una volta aperta, va conservata nel ripiano inferiore del frigorifero avvolta da un canovaccio di cotone.
Prodotta a: Castelguelfo (PR).
No glutine, no lattosio, no caseinati, no OGM.
