Il Re dei salumi parmensi si ottiene dalla coscia di suino adulto proveniente da allevamenti selezionati del territorio. Lavoriamo la parte più tenera e pregiata massaggiandola a mano con la sola aggiunta di sale, senza nitriti e nitrati. Dopo il primo riposo, la insacchiamo in vescica naturale e la leghiamo a mano. La stagionatura, che avviene nelle nostre cantine, è un processo lento e delicato. L’umidità naturale dell’ambiente gli conferisce il caratteristico profumo e un sapore dolce e delicato. La stagionatura è di minimo 10 mesi dalla fase di salagione.
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Affettato sottile con l’affettatrice. Si accompagna a pane, torta fritta e tigelle. Consigliamo di gustarlo in purezza per poterne apprezzare il sapore finissimo. Una volta aperto, va conservato nella parte bassa del frigorifero avvolto da un canovaccio di cotone.
Prodotto a: Zibello (PR).
No glutine, no lattosio, no caseinati, no OGM.
| Peso | 4 kg |
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